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Inhalt

This course introduces a number of basic scientific principles underpinning the methodology of cooking, food preparation and the enjoyment of food. All topics covered have a strong basis in biology, chemistry, and physics application. Among others, they include the consumption of cooked food, the physiological and evolutionary implication of the senses, geographic and cultural influences on food, and the rationale behind food preparation.

The Hong Kong University of Science and Technology

Dozent: Professor King Chow
Bereitgestellt von: Coursera
Kurssprache: Englisch
Kosten: kostenlos
Level: Anfänger
Zertifikat erhältlich? (Gebühr)
Format: MOOC/Online-Kurs
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